Пряные культуры выращивали и использовали благодаря их целительным и тонизирующим свойствам. Также использовали смеси из ароматных растений (цветков и листьев) для ликвидации "нехороших" ароматов в помещении, либо для отпугивания насекомых-вредителей. Базилик, петрушка, тимьян, кервель, майоран, укроп, зеленоватый лучок и мята - их легко посадить и получить от них урожай в горшке на подоконнике. Также эти пряные культуры хорошо вырастут в лотке либо в пакете с субстратом. Этим травам необходимы небольшие условия: чтоб светило солнышко нескольких часов в день, качественно дренированная почва и регулярный полив. А для того, чтобы растение "красиво" росло необходимо периодически снимать урожай листьев и побегов.

Прежде чем заняться выращиванием пряностей вам нужно узнать еще несколько маленьких хитростей... Для того чтобы высокие травы "не задушили" низкорослые, а запахи пряностей не перемешались - каждую пряную культуру выращивайте в отдельном горшочке - в начале слой керамзита или гравия, а сверху покупная (по возможности) почва. Располагать растения желательно ближе к свету: на южном окне - если выращиваете пряности зимой, на западном и восточном окне - если решили выращивать летом. При выборе семян обращайте внимание на "ранние" или "раннеспелые" - от них вы получите урожай уже через 25 дней, в то время как обычные семена прорастут только лишь через 40 дней. Собирают урожай в период активного роста - молодые зеленые листочки. По желанию используйте в пищу свежими или же можно сушить. Шнитт-лук, петрушку, базилик, мяту и кервель лучше использовать в пищу свежими. Пряные травы первые 1-2 дня сушат, разложив на столе или развесив в пучках на улице при 30-32С в затемненном и хорошо проветриваемом помещении; затем около 2-х недель сушат при комнатной температуре каждый день вороша до их окончательной сушки. После этого их измельчают, убирают твердые и жесткие части и хранят в хорошо закупоренной таре. Также можно их заморозить: в небольшую емкость нарезают зелень, закрывают крышкой и убирают в морозильную камеру. А затем по надобности берут по щепотке и добавляют в блюдо.

Самые простые в выращивании это: укроп, лук, листовые салаты, шпинат и салатная горчица. Немного посложнее ухаживать за следующими травами: базилик, мята, майоран, лаванда, кервель и кухонные полукустарники (тимьян и средиземноморский розмарин). Частые проветривания и пересадки необходимы для сельдерея и листовой петрушки. Самые трудоемкие в выращивании это: шафран, любисток, щавель и эстрагон - для них необходимы довольно большие емкости.

Приготовление:

Огурец порезать ломтиками-половинками или четвертинками, красную луковицу нарезать полукольцами, зелень укропа и петрушки покрошить. Все ингредиенты соединить, посолить, добавить масло оливковое и все перемешать.

Ингредиенты салата "Луковое изобилие":

• луковица -2шт
• огурец зеленый - 2шт
• зелень укропа и петрушки
• масло оливковое
• соль по вкусу

Приготовление:

Мелкий молодой  картофель промыть, очистить и отварить в подсоленой воде. Редиску нарезать кружочками, зеленый лук и зелень петрушки и укропа накрошить. Соединить все компоненты салата, добавить оливковое масло, соль по вкусу и все перемешать.

Ингредиенты салата"Веселая картошечка":

• мелкий молодой картофель - 400г,
• редиска - 5шт,
• зеленый лук,
• зелень петрушки и укропа,
• 2-3 ст. ложки масла оливкового,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь отварить, зеленые стручки гороха отварить в подсоленой воде. Морковь и редиску  нарезать кружочками, луковицу мелко покрошить, стручки гороха нарезать по 2-3см. Все ингредиенты соединить, добавить масло оливковое и перемешать.

Ингредиенты салата "Простое чудо":

• редиска - 5шт
• морковь - 1шт
• молодые, не дозревшие стручки гороха - 100г
• луковица -1шт
• масло оливковое - 2ст. ложки